宁夏固原市隆德县一家老油坊里，工作人员用石磨对原料进行粗加工。王鹏 摄

　　春节刚过，意兴油坊又忙活起来。走进榨油车间，刚刚炒熟的胡麻籽散发出阵阵香气，工人们将熟胡麻放进石磨反复碾磨成有黏性的油泥，再将油泥制成油饽上锅蒸，随后用麦草、钢圈将蒸好的油饽包裹成一个个油坨，置于粗长的松木油担下，随着油担用力挤压，金黄的油液缓缓流出，一股香味扑面而来。

　　“我们用的是传统手艺，炒油籽、磨油籽、踩油饽、蒸油、包油坨、榨油6道工序全靠人工完成，原料是优质胡麻籽，这是真正的原生态、无添加。”意兴油坊的榨油师傅齐国玺说，手工榨油色泽清亮、味道香醇，乡亲们都爱吃。

　　意兴油坊是宁夏固原市隆德县凤岭乡李士村的一个作坊，也是一个集体经济项目。2017年，李士村借助宁夏扶持发展壮大村集体经济试点项目的机遇，利用200万元财政扶持资金，在村里建起了醋厂、油坊、杂粮磨坊等，把祖辈传下来的酿醋、榨油老手艺变成了产业发展的“活招牌”。

　　“土法压榨胡麻油一斤卖30元，比其他油贵，但很多吃过的人都回头找着买。为啥？因为吃着香，品质好。”李士村党支部书记齐永新说，传统手艺制作的胡麻油、农家醋不仅在当地广受欢迎，还销往周边市县和邻近省区。

　　一阵“古法复兴”之风，正在乡村悄然兴起。记者近期在宁夏南部山区采访发现，不少村建起了土法酿酒、酿醋、榨油、磨面作坊。一些曾被认为不上档次的农家土货日渐受到消费者青睐，传统手艺开始重焕生机。

　　固原市原州区的“盖氏兄弟”，也加入了传统手艺的“复兴”潮流。2018年，68岁的盖旭初和几个兄弟集资200万元，建起了固原市六盘食品有限责任公司，主攻纯粮酿造手工醋。兄弟里排行老三的盖旭东在当地副食品厂酿醋20多年，是一个酿醋的老把式，下岗多年赋闲在家，如今成了自家醋厂里的“技术总监”。