原标题：古人酒杯名称有讲究 “爵”“觚”“觯”意在节制

　　文/广州日报全媒体记者 钟葵 

　　图/广州日报全媒体记者 钟葵

　　正在广东省博物馆举办的“酒歌——中国酒文化展”，共展出254件/套馆藏品，从礼仪、养生、风俗等角度解读中国酒文化，让前来参观的市民大开眼界。很多人在欣赏展览中的古代酒杯时，心中有疑问：古人为什么给酒杯取这些稀奇古怪的名字？“爵”“觚”“觯”是什么意思？

商 目云纹铜爵

商 铜觚

清 纯银竹叶纹酒瓶

　　古代酒器造型、容量都有严格规定

　　展品中，最吸引观众眼球的是各种造型奇特、纹饰精美的酒器，如铜爵、铜觚、铜觯、铜盉、铜壶、纯银酒瓶、银镂空套绿玻璃葡萄酒瓶等。

　　这些酒器主要分为两类：饮酒器和盛酒器。爵、觚、觯等是饮酒器，盉、壶、瓶等是盛酒器。

　　饮酒器就是酒杯。很多人在欣赏这些古代酒杯时，心中有疑问：古人为什么给酒杯取这些稀奇古怪的名字？“爵”“觚”“觯”是什么意思？

　　这是因为这些用青铜制作的饮酒器在先秦时期是礼器，是贵族之具，多用于王室贵族间的宴飨、朝聘、会盟等礼仪交际场合。而作为礼器的饮酒器，必须要有名称才能加以区分。所以不仅每种饮酒器的名称都有特殊含义，且其造型、容量也有严格的规定。此外，什么人使用何种饮酒器也有不同。

　　先看造型。

　　爵，前有流（倾酒的流槽），后有尖锐状尾，中为杯，下有三足，一侧有鋬手，流与杯口之间有柱，整体造型像一只雀鸟。

　　觚，长身细腰，圈足和杯口均呈喇叭状。下腹部常有一段凸起，于近圈足处用两段扉棱作为装饰。线条优美，纹饰繁复华丽。

　　觯，圆腹、侈口、圈足，形似瓶，大多数有盖，有扁体和圆体两种。造型稳重大方。

　　容量方面，《周礼·考工记·梓人》贾公颜疏引《韩诗》云：“一升曰爵，二升曰觚，三升曰觯。”当时的一升，大约相当于现在的200毫升。可见觚的容量比爵大，觯的容量又比觚大。

　　名称含义。《韩诗》云：“爵，尽也、足也。……觚，寡也，饮当寡少。……觯，适也，饮当自适也。”

　　对“爵”的含义，《说文解字》另有一说：“爵，礼器也。象爵(雀)之形，中有鬯酒，又持之也，所以饮。器象爵者，取其鸣节节足足也。”意思是，爵是一种礼器，形状似雀，爵中有鬯酒，字形中的“又”表示用手持握，以便饮酒。爵的形状之所以像雀，是因雀的鸣叫声听起来如“节节足足”。因此用爵饮酒，也要节制和知足。

　　此外，《字汇》《埤雅》也认为“爵象雀”有警戒意义。《字汇》说：“取其能飞而不溺于酒，以示儆焉。”《埤雅》说：“一升曰爵，亦取其鸣节，以戒荒淫。”

　　以“爵”为名，提醒饮酒要节制；以“觚”为名，提醒饮酒要“寡少”；以“觯”为名，提醒饮酒要适量。可见这三种饮酒器的名称，都有警戒不可溺于酒之意。

　　有学者认为，古人这样解释饮酒器的名称，是鉴于商纣王纵酒的历史教训，从而制定以节制为宗旨的饮酒礼仪，并从酒器的大小上加以规范。

　　中国酒文化的独特之处

　　古代的酒度数较低，酒量好的人饮一爵一觚应该没问题。但饮一觯以上，就超过600毫升，已经过量，所以古人强调必须要节制。

　　先秦时期比觯大的饮酒器，还有角和散。

　　角，形状像无柱的爵，流和尾同为尖锐状。

　　散，即斝，喇叭状，形似爵而大，但无流无尾，仅在口沿上有两柱。

　　角的容量是四升，散的容量是五升。这两种饮酒器的名称也有特殊含义。

　　《韩诗》说：“角，触也，饮不能自适，触罪过也。……散，讪也，饮不能自节，为人所谤讪也。”以“角”为名，是告诫人们饮酒要适量；以“散”为名，是告诫人们饮酒要节制。

　　正因如此，古代的青铜酒杯以小为尊，以小为贵。连酒杯的名称也有如此多的讲究，这就是中国酒文化的独特之处。