其貌不扬？巧合？

　　如果光从外观上评判，这件陶器确实没有值得推崇、欣赏、惊鸿一现的感觉。高24.8厘米，形似陶鼎，三个扁凿足撑在腹底，器腹及底部多有缺损，经修复留下的石膏面与实体色差强烈尤为突兀，器表不均匀的灰黄色和麻麻点点的小空隙，说明其质地相当酥松。奇怪的是在此器中腹最大处一组弦纹下穿有一孔，让人不得其解，因为先民用釜鼎之类的炊器烹煮食物，腹上穿孔会造成汤水外漏。不过，这么多的“不是”和怪态，丝毫没有降低它的不俗地位。

中国最早的一体式陶甗

　　甗，是古代的一种炊器，相当于现在的蒸锅，青铜或陶制，始自6000年左右的新石器时代，盛行于商周，晚至汉晋。有一体式、分体式两种：一体式的新石器时代陶甗，鼎形，下置三足，腹内壁中下部凸起一圈，可平置竹木箅，上面放需要蒸熟的食物。商周则由上甑下鬲铸成一体的形式；器腹中偏下部（相当箅体以下位置）穿一孔。分体式的甗，下部是袋足鬲，可盛水烧热，上面叠一底穿多孔或透底的甑形器，可置需蒸熟的食物。新石器时代分体式陶甗目前未见配套的完整器，在浙江河姆渡、江苏绰墩遗址仅见上部的残甑，下部应该是釜鼎之类的炊器。前述陶甗，首见于上海青浦练塘蒸淀金山坟遗址，是我国最早的一体式陶甗，距今五六千年的崧泽文化。

　　熟食，是人类的重大发明。可杀灭病菌，减少了疾病的发生，也为人类提供、丰富了美食，方便了食物中生食无法获得的营养，极大地促进了人类智能、体格的进步。熟食的设备现在很多，电炒锅、电饭煲、电磁炉、电烤箱；火锅、蒸锅、不粘锅、空气炸锅……花样繁多、眼花缭乱。原始先民最早用火烘烤，陶器发明后熟食的炊器都是泥土烧制的，烧煮时稍不留意，便会水干爆裂。自先民发明了甗之后，不但可以在中途不揭盖的情况下随意加水，而且新增了一种减少营养流失的熟食好方法，食物的材料、样式、品种也越加多姿多彩。

　　金山坟遗址，早在上世纪六十年代初文物普查时就已发现，1985年发掘，出现了距今3000～5000多年的遗存。其中我国良渚文化中很有考古价值的两座火葬墓之一和中国最早的一体式陶甗就出自该遗址。蒸淀、小蒸、大蒸、蒸浦村、蒸夏村……这里的地名出奇多地与“蒸”有不解之缘。清·叶世熊纂修《蒸里志略》有记载，汉濮阳王墓在大蒸东北半里，（为保护葬具与墓主不受外界侵扰）相传葬时以酒醋蒸土，其地下不生蝼蚁，镇因此得名。这些都是巧合？还是与中国最早的，出自“蒸”淀金山坟遗址的一体式大“蒸”锅——陶甗有关？值得思考。

　　在努力发展乡村经济新模式的今天，遗址所在地是否可以在文创、美食诸方面，与甗有关的“蒸”字上多做点文章？（张明华）