原标题：甘之如饴4000年

糖画成为非物质文化遗产。

　　嵌字豆糖、糖画、芝麻糖、梨膏糖、龙须糖……在中国的非物质文化遗产名录上，这些传统工艺都可以归类为一个字：糖。

　　4000年来，随着制糖技术的提升，糖走入寻常百姓家，成为人们日常生活的甜蜜源泉。

　　西域取经 唐太宗提升制糖术

　　成语“甘之如饴”，意思为感到像糖一样甜。

　　语出西周时期的《诗经·大雅》：“堇茶如饴。”这个“饴”，就是我们俗称的麦芽糖。

　　西周至汉代的书中，关于饴糖食用、制作的记载不少。北魏贾思勰《齐民要术》则详细记述了饴糖制作的方法、步骤、要点等，陕西、云南、安徽等地的糖果，至今仍是采用这一方法。

　　甘蔗种植早在西周时期就有，但历史上第一个喝甘蔗汁的，则是著名的汉武帝。距咸阳市100公里的甘泉宫，是富丽豪华宫殿群的总称，规模仅次于长安未央宫。公元前112年，汉武帝在甘泉宫祭祀，令司马相如等人共同制作《郊祀歌》，其中有“泰尊柘浆析朝酲”之句，这句话的意思是：用甘蔗汁可以解去贵人们早上犹未退去的宿醉。

　　用甘蔗制作成蔗糖，最早的文字记载要到东汉年间了。东汉杨孚在《异物志》中记载：“甘蔗长丈余颇似竹，斩而食之既甘，榨取汁如饴饧，名之曰糖”。东汉张衡著的《七辨》中，有“沙饴石蜜”之句，这里“沙饴”是指人工制得的糖有微小的晶体，可以看作是砂糖的雏形。东汉名医陶弘景的《名医别录》中写道：“广州一种数年生，皆大如竹，长丈余，取汁为沙糖，甚益人。”这里描述的就是砂糖。

　　《三国志》由西晋史学家陈寿所著，记载三国时期的魏、蜀、吴纪传体国别史。其中的《三国志·吴书·孙亮传》中，有“亮使黄门以银椀并盖，就中藏吏取交州所献甘蔗饧”的记述。这段话的意思是说，孙亮让太监用银碗加盖，收藏交州送来的甘蔗饧。这说明，当时的交州即如今的广东、广西一带，已经成为甘蔗制糖最早的地区。通过文中的表述可以看出，那时的糖还是糖浆状，并不好保存。

　　据季羡林先生考证，最早的蔗糖加工技术起源于印度，距今已有4000年左右。

　　让中国制糖技术得以提升的，是唐太宗。《新唐书》、《唐会要》都记载了这个“西域取经”的故事，贞观二十一年，唐太宗派遣专人去印度取经，学习熬糖法。当时有石蜜匠二人、僧八人一同出发。回来后到扬州制造蔗糖，这个糖比原来的糖浆好保存和携带，质量也高于印度，但颜色类似今天的红糖。

　　此后，扬州等大城市开始出现颇具规模的制糖作坊，让糖走入寻常百姓家。